食材简介:
牛肚,又称百叶、毛肚、牛胃等,牛有4个胃,分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃,前三个胃并不分泌消化液,也叫前胃,第四个胃才是消化食物的胃。经常用于食用的主要是前三个胃。牛肚的质地比较坚韧,表面有乳头状凸起,主要作用是增加表面积,有利于消化食物。
营养功效:
牛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质,还含有胃泌素,胃蛋白酶等。此外,牛肚中含有一定量的钙质,是骨骼发育的基本原料,能补充一定量的身体所需的钙质。牛肚具有补益脾胃,补气养血,补虚益精的功效,适合于病后虚弱、气血不足、营养不良等症状。不仅如此,牛肚中含有维生素B1,可以维护人体正常消化、延缓皮肤衰老,滋润头发,预防脚气病等。
常见做法:
在生活中,牛肚还有哪些常见的做法呢?
牛肚炒豆芽、香辣牛肚丝、红油拌牛肚、香辣炒牛肚、西芹烩牛肚等等;