【健康科普】吃禽肉蛋时,要充分煮熟吗?
近日,H7N9禽流感又来了。根据国家卫生计生委网站公布的《2017年1月全国法定传染病疫情概况》,1月份全国人类感染H7N禽流感的发病率为192,死亡率为79。这种情况让很多市民谈鸡色变,还能吃好鸡吗?
鸡肉必须加热到70摄氏度以上
前些年H5N1禽流感病毒流行时,时任世界动物卫生组织总干事贝尔纳?瓦莱特曾表示:“煮到70摄氏度,给我一只病鸡我也敢吃!”他表示,只要加热到70摄氏度以上,禽流感病毒就都会死亡,而人们一般烹饪食品的温度要比70摄氏度高得多,因此避免感染禽流感并不意味着不能吃鸡肉。
此外,据世界卫生组织专家介绍,烹饪中使用的正常温度可以灭活流感病毒,只要食物的所有部分都达到70摄氏度,所以吃正确准备和烹饪的肉是安全的,包括家禽和鸟类。在禽流感疫情发生的地区,只要正确处理和烹饪肉制品,就可以安全食用,但食用生肉和未烹饪的含血肉制品是高危行为,应避免。
吃禽肉蛋时,要充分煮熟
事实上,不仅是鸡肉,我们在吃猪肉、鸡蛋时,还需要注意充分煮熟。北京疾病预防控制中心主任邓英提醒您尽量避免与活牲畜接触;从正式渠道购买冰鲜禽肉,吃家禽鸡蛋,注意生熟;尽量避免接触野生鸟类或进入野生鸟类栖息地。
提醒:H7N预防禽流感
目前国内外还没有针对人的感染H7N因此,预防工作尤为重要。日常生活中应注意以下几点:
1、不接触、不吃病(死)禽、畜肉,不购买无检疫证明的新鲜、活、冻禽畜及其产品。
2.生禽、畜肉和鸡蛋必须彻底煮熟。
3.在食品加工和食用过程中,必须生熟分离,避免交叉污染。生禽畜肉的案板、刀具、容器不能用于熟食;
对于H7N9禽流,我们不必太担心或谈论禽色变,做好上述预防工作。
5.保持手部卫生,经常洗手。饭前饭后,处理生禽畜肉和生鸡蛋后洗手。
4持良好的个人卫生习惯,不喝生水。
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