长江美食｜重庆小面：碱水面成就的灵魂美味

(相关资料图)

重庆人的一天，是从一碗小面开始的。

重庆小面的鲜美，除了汤底，食材中的面条——碱水面，功不可没。

而被重庆人称为“水叶子”的碱水面，恰恰是小面的“灵魂”所在。这与山城滨江而居的习惯，息息相关。

云阳城畔流淌的长江水，不仅让重庆人找到了更适合这里食用的碱水面，也为制作重庆小面提供了好水源，更为重庆小面沿着水路走出去提供了条件。

如今，在全国各地，您吃到的用碱水面制作的重庆小面，也许就出自云阳。

记者：李爱斌、赵小帅、唐奕、章林

新华社音视频部制作