嫩豆腐的做法是什么？嫩豆腐是内酯豆腐吗？

嫩豆腐的做法是什么?

用料：

嫩豆腐500克，猪肉丝150克，香葱2根，红椒适量，姜蒜末适量，油盐适量。

做法：

1、豆腐切成小块，煮熟后放入冷水中泡凉，再将豆腐沥干，备用。

2、热锅凉油，放入姜蒜末和红椒爆炒片刻，再加入猪肉丝翻炒至变色。

3、加入泡凉的豆腐，翻炒片刻。

4、加入适量的开水，大火煮开后转小火慢炖5分钟。

5、加入盐，翻炒均匀，起锅装盘。最后撒上葱花即可。

嫩豆腐是内酯豆腐吗

嫩豆腐不是内酯豆腐,其区别在于:

凝固剂不同:嫩豆腐用石膏液作为凝固剂,内酯豆腐用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂;2、产量不同:传统嫩豆腐的生产工艺复杂,产量少,内酯豆腐产量高;3、口感不同:内酯豆腐相对嫩豆腐口感更嫩滑。