香椿炒鸡蛋怎么炒？香椿炒鸡蛋用不用焯水？

香椿炒鸡蛋怎么炒

步骤一：准备好鸡蛋，打到碗里，加入少量盐和鸡精，轻轻打散备用。

步骤二：取香椿，剪去根部，撕成小段备用。

步骤三：烧热锅，倒入适量油，加入姜片，煸炒出香味。

步骤四：加入鸡蛋液，煸炒成散块。

步骤五：加入香椿，继续煸炒，至香椿变软烂，挑出姜片，撒入盐，用大火快速翻炒均匀即可。

步骤六：出锅前再加入适量鸡精，提升香味。

香椿炒鸡蛋用不用焯水

“我们在制作香椿炒鸡蛋时,香椿是要提前焯水的,一般来说,新鲜香椿含有的苦味比较浓郁,焯水之后可以有效去除苦味,还能保持香椿颜色的鲜亮。”