今日视点：绿豆糕怎么做？自制绿豆糕的做法

1. 绿豆浸泡一晚。

第二日洗净绿豆，用手反复搓洗绿豆，令绿豆脱皮，再用水小心冲洗去皮，反复很多次后大部分的绿豆去掉皮。

【资料图】

2. 盆里还有一部分绿豆，需要你一颗颗地去皮。

考验耐心的时候，我大概用了大约1，5小时，终于去掉所有绿豆的皮。

这道工序绝不能省略，去皮后的绿豆蒸熟后自然的豆香味就扑鼻而来，你会觉得前面的辛苦很值得！

3. 隔水蒸熟绿豆，用手能碾碎就可。

用勺子背捻成绿豆泥，纳凉后再用。

4. 热锅冷油(色拉油或花生油或麻油，依照个人喜欢)，小火慢慢炒绿豆泥，直至绿豆泥在锅内炒成团，不沾锅。

这时加入适量白糖，炒至成团就可，纳凉后加入自制糖浆(糖浆里含有柠檬香，更令绿豆糕的味道丰富)，再整形。

5. 用手搓成小圆球，或者用模具压成形状都可。

放置冰箱冷藏后吃风味绝佳。

还有一种吃法:绿豆表面刷油，烤箱烤越20分钟，180度上下火。

等第二日吃，口感更酷！

6. 我用打蛋器将糕点的顶部压成十字形状，成品就OK了，细腻柔和，清甜，纯正，回味无穷！