芫荽的功效与作用是什么？祛寒芫荽中含有丰富的挥发油

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去腥膻

芫荽中含有丰富的挥发油，这挥发油含有特殊的香气，能有效去除肉类的腥膻味，在一些菜肴中加一下香菜能有效去除其中的腥膻味，还能为菜品增加一些独特的香味。

祛寒

芫荽性温，味辛，脾胃虚寒的人适度吃点芫荽也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝，对于祛寒有一定的作用。

开胃醒脾

芫荽中含有丰富的营养，如维生素C、胡萝卜素、维生素B1、2，以及丰富的矿物质元素，挥发油中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，有一定的开胃醒脾的作用。