蛏子味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、钙,主要产于福建,浙江,青岛等沿海地区。
蛏子的做法有很多种,为大家讲的是一种简单做法,能够提出蛏子的鲜香。
(资料图片仅供参考)
让人陶醉其中,葱油蛏子你值得拥有。
材料:蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油
做法:
1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉,然后用流水冲洗干净沥干;
2、锅中放水烧开,再放入蛏子,加入姜片,加入少量料酒汆一下,捞出。
也可以让蛏子锅里稍稍煮一下,但别太老!
3、汆好的蛏子沥干水份盛盘,放上姜丝、葱末,淋上蒸鱼豉油;
4、把油烧热,再淋在盘中!
鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。
需要注意的是,蛏子一斤 开水氽30秒 注意不要太老 否则没肉了 捞出沥干水 按刻顺序摆放盘中。
蛏子不宜过熟,次序不要颠倒,食用不宜过冷。
清洗蛏子。
这一步是最累人,也是最关键的,因为蛏子吃起来有没有泥沙和腥味这步起了决定性的作用,所以处理的时候必须干净。
先用刀把蛏子对刨开,没有切断,只是方便清洗里面就可以了。
搬开后仔细清洗里面的泥沙,还要撕掉那层连接蛏子肉和外壳的薄薄的衣,这样才能清洗干净。