山东部署10项重点任务守牢食品安全底线 快速处置食品安全事件

山东省市场监管局召开全省食品安全监管工作视频会议，以“守底线、查隐患、保安全”专项行动为主线，安排部署10项重点任务，坚决守牢食品安全和进口冷链食品疫情防控“两条底线”。

强化牵头抓总，深入推进专项行动。进一步发挥各级食药安办职能作用，健全风险会商、定期调度、年度报告、挂牌督办、责任约谈、考核创建等综合协调机制，深入推进国家和省级食品安全市县创建，牵头抓好“守底线、查隐患、保安全”专项行动，逐级建立排查隐患清单和整改处置台账，每半月定期上报进展情况。

全面推广“山东食链”，实现“从农田到餐桌”全程追溯。把握好“山东食链”推广运用的三个阶段任务，扎实做好宣传、培训、应用、指导、检查等五个方面的工作，年底，10大类重点品种、3类餐饮服务单位，全部使用“山东食链”，先行实现全程追溯。

深化“三标”行动，治理“两超一非”。重点对“10+2”重点品种、5726家在产企业的“三标”(即亮标承诺、对标生产、核标出厂)行动进行深化，推动企业落实主体责任。深入开展“两超一非”(超范围、超限量使用食品添加剂和食品中非法添加非食用物质)专项治理，建立931家“两超一非”食品生产企业清单，一企一策、逐家逐品种“会诊”，全面落实“三定三查一检”措施。

推行农批“五项制度”，组织大型商超体系检查。严格落实驻场监管、互联网+快检、定量抽检、扫码追溯、半年检查等“五项制度”。制定出台大型商超体系检查指南，探索建立对大型商超和连锁超市总部落实主体责任的制度措施。

整治农村食品假冒伪劣，规范“三小”食品经营行为。全面加强农村集体聚餐管理，严格落实报告备案、人员管理等各项制度。督促“三小(食品小作坊、小餐饮和食品摊点)”食品按照亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁“六项标准”规范生产经营，让人民群众感到实实在在的变化。

开展“清洁厨房”行动，守护校园食品安全。以推行后厨“五净”标准(即场所净、设施净、工具净、食材净、人员净)、色标管理为主要内容，实施清洁厨房行动。深入推进校园食品安全守护行动，对学校食堂和校外供餐单位开展全覆盖风险排查，加快推动学校、养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”建设，确保年底前全部建成。

实施特食“双升”工程，探索监管“山东模式”。从产管两端发力出台30项措施(企业健全质量管理体系、深化“三标”行动、建立全过程追溯体系等，监管部门加强全主体监督检查、全品种监督抽检监测、加强风险研判防控等)，提升特殊食品企业质量管理和监管部门监管水平。

食品抽检稳量提质，查处置落实“五个到位”。全省抽检检查计划66万批次，稳定在5批次/千人以上。同时，要在六个方面提升抽检质量，即抽样进度要均衡、问题发现率要提高、检验项目要增加、检验质量要过硬、数据分析要做深、不合格食品核查处置要到位。

畅通投诉举报渠道，快速处置食品安全事件。坚持24小时反馈制度，妥善回应群众和社会食品安全关切。继续做到食品安全事件处置“四个第一时间”(第一时间到现场、第一时间辨真伪、第一时间快处置、第一时间早反馈)。

紧绷防控之弦，守住进口冷链食品疫情防控底线。规范专仓运行管理，强化作业人员防护，做好核酸两天一检，坚决做到阳性货物不出仓、从业人员不感染。继续落实好每周“八不”行为的检查制度，严重的要移送公安处理。