食材简介:
兔肉,又分家兔肉与野兔肉。兔子头部稍微像鼠,上唇中间分裂,是典型的三瓣嘴,尾巴短而且向上翘,前肢比后肢短,善于跳跃。肉兔的饲养期短,肉质鲜嫩,消化率很高,所以深受大众喜爱。
营养功效:
兔肉中的肌纤维细腻疏松,水分多,所以肉质细嫩,易于消化吸收,还含有麦芽糖、葡萄糖、硫、钾、磷、钙等元素。兔肉中含有的大量卵磷脂,有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用,还能保护血管壁、防止动脉硬化,并且卵磷脂中的胆碱,能改善人的记忆力,防止脑功能衰退。此外,兔肉中的烟酸、矿物质和糖类的含量较多,烟酸能够参与体内蛋白质、脂肪和糖类的消化和吸收,有助于酶的呼吸作用。
常见做法:
在生活中,兔肉还有哪些常见的做法呢?
红烧兔肉、葱爆兔肉片、清炖兔子、孜然兔肉、豆腐烧兔肉等等;