食材简介:
甲鱼,也叫团鱼、水鱼等,是鳖的俗称,卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称,共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖等,其中以中华鳖最为常见。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的称号。
营养功效:
甲鱼是一种珍贵的经济动物,不仅肉味鲜美,营养丰富,蛋白质含量极高,被视为名贵的滋补品,而且全身各部分均可入药,具有滋阴清热,平肝益气和破结软坚与消淤等功效。据民间传说,甲鱼血还能治疗贫血,肺病、气喘、神经衰弱等症。除此之外,甲鱼肉中还含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,常食可以降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者十分有益。