食材简介:
莴笋又称莴苣,青笋、莴菜。原产于地中海沿岸,大约在五世纪传入中国。莴笋以其地上的茎和叶供人食用,茎皮呈白绿色,嫩茎和叶呈绿色或深绿色。莴笋按叶片形状可分为尖叶圆叶两个类型,尖叶莴笋叶片呈披针形,圆叶莴笋叶片则呈长倒卵形,顶部稍圆。
营养功效:
莴笋含有丰富的营养元素,除了常见的维生素和矿物质以外,还含有有利于人体吸收的铁元素,有缺铁性贫血的病人常吃莴笋可得到明显改善。另外,莴笋的提取物含有一种芳香烃(ting)羟(音:抢)化脂,这种提取物对某些癌细胞有很好的抑制作用,故莴笋又是防癌抗癌利器。不仅如此,莴笋还含有丰富的磷和钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病大有好处。莴笋含糖量低,但所含的烟酸被视为人体内胰岛素的激活剂。
常见做法:
生活中,莴笋还有哪些常见的做法呢?
酸辣莴笋丝、莴笋拌木耳、莴笋炒虾仁、枸杞莴笋、莴笋丸子汤、莴笋炒鸡蛋等。