手机版一人在圆形的炉旁坐着烤肉串
(资料图片仅供参考)
一人起身拿着扇子煽风
这是不是你熟悉的现代烧烤的场景？
但其实
这可是2000年前山东人烤串的日常呢！
山东临沂市博物馆所展的五里堡
这一组以“燔炙”为内容的汉画像
上下两图均有汉代的烧烤场景
古人将烧烤美食统称为“燔炙”
字义相当于现在的“烧烤”
据考究，在汉代
人们在宴席上将“燔炙”作为最主要的美食
烧烤的炭火用竹木炭
烤炉称为“燔器”
燔炙时要举扇煽火
烤肉外焦里嫩且有果木的香味
汉代人们炙肉的过程十分讲究
首先是将肉切成方寸大小
然后将肉块贯穿在一种叫“两歧簇”的籖上
两歧簇是“丳”的一种
作用就是将肉烤得生熟度不一样
一簇可以烤十成熟
另一簇可以烤七成熟
汉代燔炙的品种很多
比如上方画像石中我们可以看到
梁上挂的肉类除了羊肉之外
还有鱼 牛 猪 兔 飞禽等等
“羊炙”“牛炙”“豚炙”等
山东临沂市博物馆五里堡这一组
以“燔炙”为内容的汉画像石《庖厨图》
生动展现了汉代美食盛宴的场景
也让我们更直观地看到了汉代人的生活日常
全国各地出土的汉代画像石
成为后人了解汉代社会风貌的重要文物
出品人：刘健
策划：钱彤 周红军
监制：郝桂尧 万方
统筹：吕放
执行策划：袁晗
文案：别培辉 刘芯蕊（实习） 李嘉欣（实习）
海报设计：丁宇飞
视频：艾苗苗
编辑：秦来玲 陈硕
鸣谢：临沂市博物馆
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