毛豆怎么煮能保持翠绿？各式毛豆料理技巧

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毛豆颜色要维持鲜绿更能吸引食用，完整含豆荚的毛豆，可采用滚水煮过再快速放入冰水的方式，使其颜色能维持鲜明；

若只料理毛豆仁，将生毛豆仁取出后，使用滚水川烫，再进行后续炒制，也能帮助维护色泽。

毛豆适合的吃法多，黑胡椒蒜味毛豆、清炒毛豆或是打成浓汤但保留少许颗粒感，能尝到豆香、不同口感，趁毛豆当季，赶紧品尝各式毛豆料理吧！

产季:4~6月、11~12月

营养特色:蛋白质、大豆异黄酮、卵磷脂、钾、磷、钙、镁、维生素A、C、膳食纤维等

挑选守则:豆荚完整、颜色脆绿、豆荚豆仁处突起呈现饱满状，边角无枯黄状况

料理技巧:

1.使毛豆入味:切除豆荚尖端小角，滚水加盐烫煮

2.使毛豆仁翠绿:滚水川烫毛豆仁再炒

3.保存毛豆:取出毛豆仁后，烫煮冷却后装入保鲜袋冷冻。