世界热点！皮蛋有什么功效和作用？皮蛋的营养价值较鸭蛋相差不大？

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皮蛋的营养价值较鸭蛋相差不大，比如说含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，脂类种类多样。

但皮蛋中含更多的矿物质，脂肪和总热量稍有下降，皮蛋能够刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。

皮蛋的氨基酸易于人体消化吸收。

但皮蛋的维生素含量较少。

由于皮蛋是用石灰等原料腌制的蛋类食品，故加工后的皮蛋铅的含量增加，食用时要注意。