新鲜的河蚌怎么处理？河蚌的处理技巧

用盐水浸泡

(相关资料图)

首先，将买回来的河蚌先用盐水浸泡半个小时到一个小时左右，如果不是很着急吃的话，那么建议最好浸泡2-3天。

用盐水浸泡的整个过程可以让河蚌先将里面多余的杂质吐出来，没有用盐水侵泡过的河蚌，会给后期的处理带去一定的难度。

洗干净内脏

河蚌里面的黑色内脏一定要清洗干净，否则吃了会导致拉肚子等情况的出现。

解开外膜之后会看见有淡黄色或者是橙黄色的鳃，将鳃摘除掉，河蚌背后还有一根黑色的泥肠也要摘掉。

清洗粘液

河蚌中有很多粘液，如果想彻底清洗掉这种粘液，可以用明矾加一点水之后，将河蚌放入其中侵泡2—5分钟后再用清水清洗干净。

粘液清洗干净之后，会让河蚌在清炒的过程中更加容易入味，口味也会变得更加好。

注:明矾稀释水的时候，一定要适量，否则会破坏河蚌原本的口味。

拍松斧头口部位

最重要的一个步骤就是将河蚌那部分像斧头口的地方用刀拍松，拍松的目的是为了让烹煮熟的河蚌口味更加的松软、可口。

如果没有这一步，那么很有可能会出现咬不动的情况。