今日视点：冰皮月饼怎么制作?3个窍门做又快又好的冰皮月饼

TIps:

(资料图)

1、自己做月饼关键是要货真价实，卫生安全有保障。

所以外面出售的月饼馅料我比较少应用，基本上是自己做的。

但是怎么才能快捷又省事呢，今天说绿豆蓉，我很喜欢这个清爽清香的馅料。

你知道吗，做绿豆蓉可以不用像做红豆沙那样用搅拌机打，就能细腻如丝的。

恩，买去皮的绿豆，用漫过绿豆约4CM的水，放在高压锅里半个小时后停火，打开就能看到相当顺滑的绿豆沙哦。

省去了打蓉和清洗的步骤。

2、如果想更省时，那就用现成的冰皮月饼粉。

现成的好处是可以储存更久，吃不完放冷冻室后，拿出来解冻才吃，口感不会发硬。

我试过用炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用温开水和面就做，也不错哦。

比例是糯米粉45克，粘米粉(大米粉)35克，小麦淀粉(澄面)20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克(来自君之)

3、玉米油的应用蛮关键哦，在炒绿豆馅时，前后都要加，不容易糊，不粘。

印的时候刷一层模具，出来的月饼就冰清玉洁，不会粘模。