烤箱发酵功能怎么用？烤箱有发酵功能的还用放水吗？

烤箱发酵功能怎么用

现在很多烤箱都带有酵功能，那么烤箱发酵功能怎么用呢?

1、烤箱发酵功能的使用方法

(1)带有发酵功能的烤箱，其功能键上有一个图案是面包的图案，就是发酵的功能键，直接调到这个按键上就可以进行发酵了，也不需要自己调整时间和温度。

(2)把水放进烤盘中，然后将需要发酵的面团放在烤箱的中间层，然后在底层放入烤盘，烤盘注入一半的水，可以防止烤箱温度过高，然后开启发酵功能，开启时间。

(3)正常情况下，面团发酵需要30分钟左右，而发酵酸奶则需要6-8小时。

2、发酵最佳温度环境

(1)基础发酵：适宜温度：27度，相对湿度：75%;

(2)二次发酵：适宜温度：35-38度，相对湿度：80-85%。

烤箱有发酵功能的还用放水吗

面团发酵除了需要一定的温度之外，还需要一定的湿度，所以在使用烤箱发酵功能的时候，是需要放水的。

1、面团的发酵是需要一定的湿度的，一般将面团放在烤箱的中层，然后将水放在面包的下边，然后加热的时候，水蒸气会充分往上面，从而达到对面团有效的保湿，可以更好属的发酵面团，而且还可以保持面团外皮不干。

2、在使用烤箱发酵功能的时候，建议打开发酵功能运行5min左右，再放入面团等，否则一开始加热的时候，烤箱的温度可能会不稳定，造成偏高。

3、有些低价烤箱的温度会偏高，所以在使用烤箱进行发酵的时候，最好用烤箱温度计测一下烤箱中层中心的温度，避免造成温度过高，影响面团的发酵效果。